可生食鸡蛋的价格大概每枚2元至3元渠道不同价格会略有浮动

本报记者田真

能生吃的鸡蛋

年轻消费者爱尝鲜

根据消息显示，这种可生食的鸡蛋又被称为无菌蛋可生食实际上是蛋企为鸡蛋品质所设定的一个标准，通过对生产链整个流程进行严格把控和处理，减少有害病菌可生食鸡蛋主打不含沙门氏菌，没有蛋腥味

市面上一般品种的鸡蛋保质期为30天到45天，可生食鸡蛋经过特殊的杀菌处理后，保质期要比普通鸡蛋短记者查询发现，目前几家比较大的可生食鸡蛋品牌商家标注的生食赏味期为距离生产日期15天内，并明确告知消费者，超过宜生食期或有破损裂纹要充分煮熟食用

29岁的郑玉是一位宝妈，孩子今年4岁自从其他宝妈推荐了可生食鸡蛋后，郑玉就一直给孩子吃这种鸡蛋不过我都是煮熟了给孩子吃，没有直接生吃郑玉认为，鸡蛋不含沙门氏菌，感觉更安全，吃着更放心

95后刘薇是一位不折不扣的吃货她最开始尝试吃生鸡蛋，是跟朋友们一起去吃寿喜锅的时候刘薇说:牛肉蘸上生鸡蛋液，吃起来口感非常滑嫩后来，她在网上看到可生食鸡蛋有各种新奇的吃法，也就跟风买回来试吃

可生食鸡蛋除了做寿喜锅蘸料，还可以做溏心蛋，温泉蛋，水波蛋，提拉米苏等刘薇觉得可生食鸡蛋的味道不错，口感细腻

鸡蛋多为线上销售

每枚售价3元左右

最近几天，记者走访了市区多家商超，便利店，发现线下并没有销售可生食鸡蛋的商家市区某商超的工作人员告诉记者，超市去年曾售卖了一段时间的可生食鸡蛋，不过销量不太理想，大多是年轻人的体验性消费因为鸡蛋的保质期本来就很短，考虑到可生食鸡蛋的鲜度和口感，商超就没有再继续进货该工作人员说

根据消息显示，目前可生食鸡蛋主要是在线上销售在各大电商平台搜索可生食鸡蛋关键词，能看到不少品牌其中某品牌商家可生食鸡蛋的月销量超过4万余笔，很多都是回头客

记者查询发现，可生食鸡蛋的价格大概每枚2元至3元，渠道不同价格会略有浮动而线下普通鸡蛋每斤售价5元多，每枚价格不到1元，可生食鸡蛋的价格是普通鸡蛋的4倍左右

记者在某电商平台下单了一款热门品牌的可生食鸡蛋，一共10枚，净含量共530克，价格为29.9元从下单到收货，只用了两天时间

记者看到，在可生食鸡蛋的包装盒上，有存放温度的提示，需要放入冰箱，0—8冷藏最佳如果单看外表，它和普通鸡蛋并没有太大差异不过，这种鸡蛋煮熟后，蛋黄更黄，味道更香醇记者尝试做了网上不少年轻人推荐的生蛋拌饭，感觉吃起来确实没有腥味

产品监管存空白

莫要迷信无菌蛋

相关统计数据显示，过去一年，可生食鸡蛋已成为生鲜平台蛋品中增速最快的品类2020年消费人数，消费规模同比增长2倍，增速远超普通鸡蛋

记者了解到，因为符合大众对食品安全的信赖需求，目前这类可生食鸡蛋在一，二线城市的需求量很大，正向三，四线城市延伸其主力消费人群是85后到95后，其中追求精致生活的宝妈，可接受多元饮食风潮的年轻人占了多数

沧州医学高等专科学校营养与健康研究所教授李胜利告诉记者，从营养与食品安全的角度来说，不建议生吃鸡蛋。

李胜利解释，首先，生鸡蛋容易被有害菌污染，造成一定的安全隐患，其次，生吃的鸡蛋蛋白质没有变性，不容易消化吸收，而且生吃的鸡蛋里面有抗胰蛋白酶，影响蛋白质的消化，最后，生鸡蛋里有专门的一种物质会和生物素结合影响人体吸收，长时间吃生鸡蛋的话，会造成人体生物素的缺乏因而鸡蛋不宜生吃，还是煮熟了吃更安全，更健康

根据消息显示，2020年3月，国家动物健康与食品安全创新联盟曾印发了《关于成立可生食鸡蛋研发与应用工作组的通知》，但目前我国现行的蛋类生产标准为《蛋与蛋制品的食品安全标准》，尚未发布专门针对可生食鸡蛋的行业标准。

此前，已经有国内领先的可生食鸡蛋企业参照海外成熟规范制定了相关的企业标准，但是从产品出厂到渠道方的仓库，再经过运输过程送到消费者的家中，最终摆到餐桌上，可生食鸡蛋依然可能存在致病菌污染的风险。

业内人士指出，目前可生食鸡蛋市场处在高发展阶段，但是其国内行业标准现阶段处于缺失状态，需要尽快建立明确，统一的行业标准，才能让消费者吃得放心。