非法添加误伤酵素行业，行业专家呼吁完善标准共促规范发展

在“健康中国2030”战略的引领下，国民健康意识的觉醒，食品消费呈现出健康化、功能化的发展趋势，酵素产品也迎来了快速发展的黄金期。正如中国食品发酵工业研究院副院长段盛林所说，酵素是以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品，是一种好食品，消费者十分喜爱。但只有合规、合格、合理的酵素才是真酵素。

“由于国内起步较晚，相关科研及行业规范等工作未展开，目前酵素行业标准体系不健全、产品执行标准不统一，导致产品宣传存在偏差，大众的认知受到误导，酵素行业发展陷入困境。”日前，由中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心在京主办的“2022五道口食品沙龙·发酵食品产业发展”研讨会上，段盛林指出。

酵素产业也迎来了发展与创新的历史性机遇。赋能创新，须标准先行。中国生物发酵产业协会酵素分会秘书长卢涛表示，应酵素市场发展需求，行业标准QB/T 5356-2018《果蔬发酵汁》到QB/T 5323-2018《植物酵素》、T/CBFIA 08003-2017《食用植物酵素标准》等标准规范相继出台，对酵素产业的合规发展提出了严格要求，希望各个企业规范发展、共促酵素产业升级。对于个别企业急功近利非法添加药物致使酵素产业声誉受损的行为，卢涛给予了强烈抵制，并明确下一阶段协会的重点工作就是加强行业自律、健全酵素标准体系、培育酵素标杆企业。

中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建也指出，我国应大力加强发酵食品行业监管，对新技术、新产品开展及时有效地规范，推动技术、新产品在规范中健康发展。同时，要避免劣币驱逐良币，建立和完善发酵食品优胜劣汰的市场机制，为生产和消费营造良好的外部环境。

近年来专注酵素赛道的品牌企业姿美堂应邀出席此次论坛，秉持“真正科技、真材实料、真诚服务、真实美丽”的四真理念，姿美堂积极响应健康中国战略与行业指引，立足研发、合规生产、精准销售，规范发展，守正创新，致力于为用户带去合法、合规、合格的产品以及更好的客户体验。

研讨会上，卢涛还表示，为推动酵素产业高质量发展，协会将强化7大方面的措施：一是加强行业自律；二是开展特色区域深度合作，推进产业链落地；三是健全和完善酵素标准体系；四是培育标杆企业，提升产业形象；五是开展培训，提升行业整体水平；六是建立有效的产业服务机制；七是推动酵素基础研究，推进食用酵素安全性、营养性评价。

与会专家一致认为，从几千年前开始，人类就在生活中不自觉的利用生物发酵技术来制作食品，譬如酿造的酒、酱油、醋等。新闯入大众视野的酵素产业是一个朝阳产业，发展前景广阔需要在行业协会及领域专家的引领指导，完善标准体系夯实基础科研，更需汤臣倍健、姿美堂等品牌企业带头规范打造行业标杆，共同维护良好环境，，推动产业的健康可持续发展。