“营养成份量化快餐”来了维小饭是否能带来快餐行业变革和消费浪潮？

健康是否会成为快餐的核心价值？餐食中的营养成份是否可以量化？互联网时代的快餐是否能做到“千人千餐”？监管部门如何让快餐既安全又健康？未来5年，快餐行业是否都能“数据化”？

最近，宣称“有数据更健康”、“量化营养”、“科学饮食”、“合理膳食”的“维小饭”（红绿白）三色小盒饭迅速风靡广深地区，“维小饭”异军突出带来年轻族群和CBD人群中的健康时尚风。它的一串串数据，对以上问题有了渐为清晰的解答。

“维小饭”用数据重新定义快餐

随着快餐渗透率逐年大比例提高，快餐的安全和健康问题成为社会焦点问题。在一线城市的CBD商务人群、白领人群和年轻活跃消费人群中，普遍存在高油高盐高糖高热量以及营养过剩的“快餐焦虑症”。

对于饮食消费过量营养过剩和餐饮消费社会化所带来的饮食健康问题，北京大学深圳医院内分泌科主任医师张帆站在健康管理的角度分析说，近年来慢性非传染疾病增加，与饮食和营养的不合理存在较强的关系。她提醒公众需要开展早期管理，改变生活方式，尤其是平衡膳食、约束饮食习惯。同时，从合理膳食可执行的角度看，她认为亟需安全可靠、营养可测的快餐供应商。

有意思的是，在深圳，一个被称为“互联网公司中厨师最多的公司、餐饮企业中码农最多的公司”脱颖而出，“维小饭”率先供应出营养数据可视化和营养数据可配化的快餐。

“维小饭”是深圳市维士智慧健康管理有限公司运营的新快餐品牌。公司成立于2019年6月，产品主打“有数据的快餐”，核心目标是通过提供营养、健康、安全的数据化快餐产品，帮助用户轻松实现对每日餐饮营养成分的量化管理，从而实现快餐消费的健康价值。其新快餐产品和线上小程序于2020年5月正式对外运营，目前主要在深圳、广州两地布局，线上已有用户超过25万，用户增长和市场布局迅猛。

公司创始人魏强介绍，“维小饭”每一份快餐在中央厨房生产后都经过了高标准的专业检测，清晰标注了“蛋白质、碳水、脂肪、热量、含盐量、膳食纤维素、食物多样性”等详细的数据。订餐的用户则可以在“维小饭”的线上小程序输入个人身体条件数据、饮食需求以及有关目的（比如健身、比如保持身材、比如七分饱、比如排除敏感性食物、比如控糖、控油、控盐、控卡等）。用户据此点单就可以获得一份营养数据均衡、口味偏好符合的快餐。

此间商业观察人士认为，“维小饭”用数据重新定义了快餐。当每一盒饭菜的营养数据可以标识化，当营养数据被可量化管理到热量的多少、营养素的结构均衡，以及含盐量和食物多样性也能被数据化处置，并且通过互联网手段做到基于个人的针对性，所谓“千人千餐”，这个产品和商业创新事实直接升级了快餐的核心价值，使得饮食健康、营养健康变得“普惠”和便捷。

快餐行业多久才可全部实现数据化？

知名品牌“面点王”相关负责人坦称，他们多年来，花很多精力在食材、口味、服务、开分店等，有堂食、有外卖，在数据化管理方面却是薄弱项。

有专业投资机构认为，对于老百姓来说，数据让消费者吃得明明白白，这是市场的呼唤，也是快餐供应商的责任使命，可以说，快餐的数据化时代终于到来。

“维小饭”为传统快餐行业带来一股清新之风，数据有望成为快餐行业标配，快餐行业是否面临升级或重新洗牌？

“未来5年所有快餐都必须要有数据”、“有数据更健康”、“无数据不快餐”。这是魏强口中最高频的三句话，几乎揽括了他的创业初心和价值主张。

然而对此，监管部门是否认同？行业协会是否认同呢？未来5年，快餐行业是否都能数据化？

随着疫情常态化、大健康产业的蓬勃发展，大众生活水平的提升，对饮食的追求从过去的“吃饱”到“吃好”再到“吃健康”，消费观念的转变促使了餐饮产业向健康产业的逐步升级。深圳市餐饮商会执行会长王英知认为，“维小饭”通过对消费者健康数据和日常摄取营养数据的合理安排，为消费者提供安全营养的美食，是目前健康餐的风向标，将引领推动餐饮产业不断升级。

“目前快餐行业良莠不齐，食品安全保障上还存在一些问题，数据化将对这个快餐行业进行颠覆性的改变，促使快餐企业进行自我升级，自我改变。”王英知

称。

据行业观察，王英知介绍，目前看来，其他的快餐品牌，在进行数据化升级方面尚处于起步阶段。数据化快餐作为一个新型的指导型概念，“维小饭”正在使之成为现实，她相信未来整个快餐行业将在不同程度上做出调整。

数据化快餐正在成为新赛道

快餐赛道一直是天图投资重点关注的方向，作为一个具有8000亿市场规模并且不断保持增长但依旧很分散的大行业，这里存在着巨大机会。 天图投资认为，在快餐领域，能够整合行业的契机在于后端供应链的高标准化和前端强品牌力的双重结合。

2021年12月8日晚间，“维小饭”创始人魏强在向员工发出的内部信中宣布了消息：国内首家“有数据的快餐”维小饭宣布完成A轮融资。本轮融资规模近亿元，由天图投资独家投资，融资将主要用于市场开拓、终端建设、产品创新研发等方面。

维小饭创始人魏强曾为全国最大外贸综合服务平台一达通的创始人、前阿里巴巴集团副总裁、阿里巴巴B2B外贸综合事业部总经理、阿里巴巴集团战略顾问。维小饭的互联网产品技术核心成员来自腾讯、阿里、华为等企业；餐饮团队现由亚洲和中国一流烹饪大师掌领。

“维小饭”的交付方式，目前有外卖送达和终端小站用户自提两种方式，但最终会以终端小站交付方式为主。因为中央厨房完成了98%的工序，大大降低了终端的操作难度、运营和管理的复杂性。使得终端扩展变得更具有可执行性和高效性。

对此，天图投资副总裁裴兰表示：“维小饭首创了独特的中央厨房体系+冷链触达终端的方式，真正做到了超过98%的工序由央厨完成，大大提升了标准化程度和运营效率，在保证口味和品质的同时，兼容了中国大江南北的丰富口味，这样的中餐供应链是很有价值和壁垒的。”

“维小饭开辟了数据化快餐的新消费赛道”。天图投资管理合伙人潘攀则认为，“维小饭所推行的营养量化理念是符合后疫情时代下人们的诉求和偏好的，并且维小饭充分运用了数据化手段，也非常符合数字化消费的潮流。另外，我们从数据上也看到了他们高速的业务增长、极高的复购率和转介绍率以及很好的用户反馈，这些都表明维小饭具备品牌爆发的潜力”。 （黄凤鸣）