梅见：在酸甜佐餐与极致东方味感中寻找绝妙平衡

10月21日，“2023品类创新全球峰会“在上海开幕，小鹏汽车、梅见、香飘飘、虎邦辣酱、费大厨等国内十大品类领军品牌坐而论道。作为与会年龄最小的品类之王，梅见的出现引发关注。

梅见品牌总经理张阳首次公开了梅见的定位战略：东方味感+东方灵感，重塑中国梅酒品类。

以下为张阳分享的部分节选：

味感战略：酸的物性

在我们企业内部，如果你要做一个新产品，必须在开启项目之前回答一个问题，这个产品给了我们用户什么价值？

如果你不能给到真实消费者一个非常明确的用户价值，这件事情不允许动。只有明确用户价值的认知，才能够有产品的诞生，才能够有内容的诞生，最后闭环到销售。

所以在我们的思维体系里边，我们给自己画了一个X模型，人、货、场、情，最后才能明确我们的定位。

在传统的广告时代，品牌都会去用年龄段、收入、男女来描述用户，但是我们对于用户的认知是场景、需求、内心情绪。

用户可能共同构成了一群人对你的产品产生消费结果，而不是要框定一个年龄段限制他。青梅酒的美好在于它是一个品饮门槛非常低的品类，不管是一个酒精不耐受者，还是不善饮酒的人，他对青梅酒的抵抗性不大，这是因为青梅酒酸甜可口的普适性。

酸甜苦辣咸，酸为百味之首。我们做青梅酒，首先找到的就是青梅的第一物性：酸。

青梅中含有大量的植物有机酸，几乎没有糖。汉代时期就有“若作和羹，尔惟盐梅”，醋诞生之前古人就是用青梅调味。

酸是我们味觉基因里自带的，这也是我们味感战略的核心。

产品定位：东方味感佐餐酒

白酒太烈、啤酒涨肚、葡萄酒高门槛碎片化不易决策，当下中国酒饮市场发生深刻变化，在追求饮酒愉悦的今天，新消费群体渴望能够解决上述痛点的新中低度酒饮产品。

我们认为梅见增长的秘密是大众微醺喝酒的需求和现有烈酒产生了矛盾，这给了我们非常大的可能性，所以我们在经营原点用户上，重新从用户的需求角度、用户的价值角度来梳理产品。

中国的第一国粹是“吃喝”，决定了餐桌是酒饮的第一场景。

从用户角度讲，中度酒是有明确的需求，随着人民生活水平的提高，消费者对于佐餐的需求日益强烈，他们渴望通过餐酒搭配带来更好的就餐饮酒体验，这是一个明确的市场痛点。

同时我们具有自己的文化升级的需求。伴随着文化自信的提升，具有中国基因，代表着传统文化的品牌有巨大的市场机会。消费者不再只满足于产品本身，而更在乎产品所带来的独特感受以及产品所彰显的生活方式。

有什么酒能真正代表我们的文化底层呢？其实我们是找得到这样的可能性和机会。

在和用户互动中，我们把场景极致化，把他们拉回到东方的视觉体系里来，我们会找到非常多愿意跟我们互动的原点人群，他们是东方美学的爱好者，佐餐的爱好者，他们对于喝中式酒有着自己的仪式感。

产品主义：高质量产品改善

任何一个产品的创新，如果技术底层不稳固，它是走不远的。所以在这个行业我们决定做青梅酒的时间，基本上把中国所有能产梅子的地方全部跑遍了，每一种能找到的梅果全部拿回来做风味测试。

中国是一个富梅产区，在教科书上有190多种梅子，我们没找到那么多，我们大概找了120多种。

不同的产区的梅子有不同的风味，它都有自己的特性，要达到我们想要的最平衡的口感结果，又去做了长时间的风味研究。以及后面还花了很长时间去建立整个选果标准体系，所以一直到2019年梅见才正式推出。

做一个全新的品类，碰到最大的痛苦就是这个行业里面没有标准。我们自己得去推动。

此外，基于对全球酒饮的理解，像威士忌、白兰地这些黄金酒液，它有明确的年份管理规定，基本上都遵循了最低年份原则，所以我们做了梅见的年份酒库，有5000多坛坛藏梅酒。这个工作很重、很笨。在梅酒这个行业，你现在只能先做笨，我们也没有什么取巧的办法。