从十万一台的咖啡机到重金投资咖啡品牌新茶饮咖啡大战背后的高毛利诱惑

最近几年来，国内咖啡市场高速增长，跨境商家纷纷涌入其中，茶叶品牌是更受关注的跨界玩家

根据消息显示，蜜雪冰城已经成立了咖啡品牌Lucky Coffee，摩登中国奶茶店推出了鸳鸯咖啡，Xi茶和乃雪茶相继推出了咖啡品类。

茶叶品牌的咖啡生意做得怎么样最近几天，记者在上海商圈西岔店点了一杯咖啡由于前面有大量的水果茶订单，记者终于在四十分钟后拿到了这杯咖啡

在等待期间，记者发现店里只卖了一两杯咖啡在增喜茶和乃雪茶购买咖啡的深圳消费者告诉记者，后来她没有继续下单，因为新茶的咖啡不算太特别，当地咖啡店的选择也很多

在广阔的县域市场，蜜雪冰城旗下的幸运咖啡有上千家门店，云南咖啡豆供应链也在上游布局。

Xi茶，奈雪茶等高端茶的咖啡游戏也在转向，从进口10万元一台的咖啡机，到在门店搭售咖啡，开始深耕供应链，向投资咖啡品牌转变。

茶行业的咖啡大战正在进入下半场。

奶茶店里的咖啡:很难被叫好，也很难卖出去。

林姣榆是一个95后的爱茶者在深圳工作期间，她曾经买过一个熟悉的茶叶品牌的咖啡在喜茶和乃雪点了一两次咖啡，喝完感觉一般，没什么特别的林姣榆说

她告诉记者，在深圳喝咖啡有很多选择比如她所在的写字楼楼下，就有M stand，星巴克，瑞幸等各种价位的咖啡店从咖啡的价格和口味来说，她觉得喜欢喝茶和瑞幸的不相上下因此，她仍然习惯于从Xi茶和奈雪茶订购水果茶，并在各种咖啡馆购买咖啡

茶咖啡的制作也不同于连锁咖啡店记者在现场看到，喜茶的咖啡机是全自动的旁边的同事倒了牛奶或椰奶后，负责送餐的店员转身按下按钮咖啡液流出后，倒入杯中，包装好，递给顾客这个过程非常简单

西门店的全自动咖啡机号称进口定制据记者了解，这款咖啡机的市场价格在10万元/台左右，和一般家用全自动咖啡机不太一样

一位资深咖啡培训师告诉记者，喜茶门使用这样的咖啡设备和操作流程，有利于降低员工的培训成本自动咖啡机操作简单，有助于门店规范产品，也方便清洗机器，降低维护成本毕竟半自动咖啡机维修很麻烦

但由于缺少咖啡师的操作，自动咖啡机的产品质量可能不如半自动咖啡机。

平安证券分析师易永健在研报中分析，从消费特征来看，茶和咖啡呈现出不同的特点喝咖啡是主动摄入咖啡因，而喝茶则是主动获取饮料和摄入糖分咖啡和茶的区别决定了两个店很难大规模的互相渗透和替代但是茶和咖啡的消费高峰是错位的，有一定的匹配销售市场

咖啡高毛利高增长的诱惑

对于各大茶品牌参与咖啡赛道的原因，某头部茶品牌供应商钟瑶认为，很大程度上是因为品牌在寻找高毛利的产品，咖啡产品的毛利率高于普通茶产品即使是单价相对较低的咖啡产品，毛利率也很高

财报数据显示，Luckin coffee过去十二个月的毛利率为60.8%，而Naixue's tea过去十二个月的毛利率为23.68%。

即使是外卖平台上卖的咖啡产品，商家也可以扣除平台费之类的，至少有50%左右的毛利，外卖平台上销售的茶类产品平均毛利应该在30%—40%之间钟耀透露，所以，无论是投资人还是加盟商，都觉得品牌不应该错过咖啡赛道的竞争但有些茶品牌已经有了很大的体量和口碑，他们的客户群体或多或少会分出一部分客户来为咖啡产品买单

而且，从茶行业跨界到咖啡行业，似乎也没那么难一方面，咖啡行业的标准化程度比较高很大程度上，咖啡机可以解决技术问题此外，还有一些咖啡师是由饮茶者转型而来的钟伟告诉第一财经记者

咖啡和茶目标人群的重合也成为了跨界的天然优势平安证券的一份研究报告显示，咖啡和茶的用户目标群体是重叠的90后和企业员工是两类鲜饮的主要消费者，但咖啡消费者性别比例更为均衡在咖啡用户画像中，职场打拼的中青年群体特征更为突出，而茶叶消费者中90后+女性，学生+白领的特征更为明显

在此背景下，茶叶品牌纷纷试水。

冰雪城早在2017年就进入咖啡赛道，创立了Lucky Coffee品牌和蜜雪冰城一样，幸运咖啡走的是廉价路线品牌口号是让世界上的每个人都能喝到质优价廉的好咖啡

奈雪的茶在2018年底推出了第一款带咖啡的茶2020年底，奈雪亲茶店开始推出零食，咖啡等各种食品饮料，丰富产品品类

可是两年后，喜茶承认，作为咖啡的门外汉，自己并没有做出好咖啡，决心重新开始。

平安证券分析师易永健撰写的研究报告显示，在推出咖啡饮品的各类茶品牌中，喜茶咖啡饮品占门店总SKU的9.8%，乃雪茶为19.1%，CoCo为11.9%，蜜雪冰城为7%

根据上述研究报告，瑞幸，星巴克，Nova等咖啡店提供的茶的比例也在15%左右。

Xi茶和乃雪茶走高端茶路线，主要来自一二线城市当地的咖啡消费者越来越成熟，他们对口味和便利性有着多样化的要求Xi的茶和乃雪的茶要和城市里众多的咖啡店竞争并不容易

茶战下半场:从搭售到孵化品牌

即便如此，茶品牌的兴趣依然不减，并不仅仅是简单地在商店菜单上增加咖啡产品开放和扶持独立咖啡品牌正在成为一种趋势

据天眼查数据显示，最近几天，乃雪的茶叶关联公司已完成对澳卡咖啡的战略投资，目前持股比例为21.41454%今年6月，喜茶成为少数咖啡烘焙品牌，持股比例为12%

此前，精品咖啡品牌跷跷板完成过亿元的A+轮融资，由喜茶领投这笔资金将用于全国门店扩张和供应链建设Xi茶创始人聂云臣还以个人名义投资了精品咖啡品牌KUDDO Coffee和Crow Coffee，成为Crow Coffee的大股东

今年8月，摩登中国茶叶店旗下的鸳鸯咖啡在长沙开了5家店虽然还没有大范围推广，但已经引起了上海资深咖啡师李佳的注意它的咖啡店从店面到饮品都很注重设计，还是很值得玩味和学习的李佳说

据第一财经记者了解，2022年7月，幸运咖啡馆落户北京，开始进军一线市场Lucky Cafe在咖啡供应链上也做了大量投资好在Cafe联合了云南当地的合作伙伴，教农民如何种植更好的咖啡豆，并对他们进行施肥，修剪枝叶，合理用药等方面的培训，保证了当地农民的咖啡豆质量和产量

另外，便宜的幸运咖啡在推品牌的社交属性，这是它和其他相对高端的咖啡产品的区别《第一财经日报》记者注意到，Lucky Cafe在其外卖平台上推出了5杯拿铁，10杯拿铁，5杯美食，10杯美式等多种套餐每杯平均单价5—10元可见，幸运咖啡的社交属性极其明显虽然每杯产品单价不高，但是客单价不一定低，因为很可能消费者会买套餐和朋友分享

此外，钟耀还对第一财经记者表示，做咖啡产品，其实可以说是面对茶电路激烈竞争的不得已而为之的策略有些茶叶品牌的门店距离非常近也是一个道理他们宁愿让自己的店互相竞争，也不愿让其他品牌的店互相竞争

有咖啡行业资深人士告诉记者，目前国内咖啡市场增长迅速，末端玩家众多，但仍处于一起做大蛋糕的时期，没有竞争可是，如何在扩大规模的同时保证咖啡质量的稳定，将考验创始人或管理团队的学习能力