浙江杭州办首届龙井茶创新菜比武欲打响“杭为茶都”品牌

专业评委为创新菜肴设宴。童小羽

2021年10月13日，首届杭州西湖西溪金秋美食节暨西湖西溪创新美食大赛在浙江杭州西湖举行。

本次活动由杭州西湖风景名胜区管理委员会、杭州西溪国家湿地公园主办，是首届以西湖龙井茶为主题的创新美食大赛，旨在推动西湖龙井茶茶文化与杭帮菜美食文化融合，打响“杭州是茶都”品牌。

当天，西湖、杭州西溪景区的所有餐饮、茶楼企业，都以茶和茶汤为食材，做了一场宴席，把茶变成了舌尖上更美味的食物。

以龙井茶为主题的宴会。童小羽

据活动协办单位、杭州西湖风景名胜区国有资本投资运营有限公司董事长刘英杰介绍，“这是国内首个以西湖龙井茶为主题的菜品创新大赛。其他地方也有茶菜比赛，但全茶菜宴是凉菜、热菜、小吃相结合，在国内还是第一次。”

同时，他还表示，大赛希望将西湖龙井茶的茶文化与杭帮菜的饮食文化融合创新，为市民和游客带来不一样的体验，推出“杭州是茶都”的品牌。

值得注意的是，为了激发参与者对创新菜品的热情，参与本次大赛的企业部分作品将面向消费者零售。此外，整个宴会将于近期全面启动，接受食客预订。

与会厨师介绍了宴会的饮食理念。童小羽

为此，参赛餐饮茶楼企业的厨师们在茶宴的创新上下足了功夫。

现场，参赛选手之一的杭州楼外楼推出了一场名为“四季双溪一茶”的宴席，包括4道凉菜、6道热菜和2道小吃，全部采用西湖和西溪制作。每一道菜都是用茶端上来的，茶呈现了菜的特色，给了菜一个特别的名字，从而赋予了它文化内涵。

“我觉得这个游戏挺不错的！在创新菜品的过程中，不仅对龙井茶文化有了更深的了解，还发现了龙井茶的新组合，如茉莉花龙井、菊花龙井、梅花龙井等，可以让龙井茶在春夏秋冬不同季节搭配不同的食材。”杭州楼外楼行政总厨高正刚笑着说。